Hidangan Klasik nan Menggugah Selera: Membedah Kelezatan Sepiring Steak Frites dan Manfaat Gizinya

Hidangan yang terlihat dalam gambar, menampilkan sepotong daging sapi panggang yang juicy disajikan dengan kentang goreng renyah dan sayuran segar, adalah representasi sempurna dari hidangan klasik populer yang dikenal luas di seluruh dunia, terutama di Prancis dan Belgia, dengan sebutan «Steak Frites» (steak dan kentang goreng). Hidangan ini telah melintasi budaya dan waktu, menjadi simbol kenikmatan kuliner yang menggabungkan cita rasa yang kaya dengan nutrisi penting.

Asal Usul dan Popularitas

Kata «steak» sendiri berasal dari bahasa Inggris kuno «steik,» yang berarti irisan daging yang dipanggang atau digoreng. Sejarah konsumsi daging sapi dalam bentuk steak modern bermula di Eropa pada abad ke-17 dan ke-18. Pada masa itu, menyantap daging sapi adalah simbol kemewahan dan status https://www.tedsfishfry.net/ sosial. Koki Prancis menyempurnakan seni memanggang daging sapi, berfokus pada kontrol suhu dan waktu memasak yang tepat untuk menghasilkan steak yang empuk dan beraroma.

Sementara itu, sejarah kentang goreng masih menjadi perdebatan antara Prancis dan Belgia. Bukti sejarah menunjukkan versi paling awal kentang goreng muncul di Belgia pada abad ke-17. Konon, penduduk setempat menggoreng potongan kentang sebagai pengganti ikan kecil saat sungai membeku di musim dingin.

Kombinasi steak dan kentang goreng menjadi hidangan tunggal populer di bistro dan brasserie kasual Paris pada awal abad ke-19. Hidangan ini disukai karena keseimbangan rasa dan sifatnya yang mengenyangkan, membuatnya menjadi pilihan ideal bagi kelas menengah urban yang sedang berkembang.

Komposisi Hidangan dan Nilai Gizi

Hidangan steak pada gambar ini menyajikan kombinasi seimbang dari tiga komponen utama: protein berkualitas tinggi, karbohidrat, dan serat, menjadikannya makanan lengkap dan bergizi.

Daging Sapi (Steak)

Daging sapi adalah sumber protein yang sangat baik, penting untuk membangun dan memperbaiki otot serta jaringan tubuh. Selain itu, daging sapi kaya akan berbagai vitamin dan mineral esensial, antara lain:

Zat besi: Membantu sel darah membawa lebih banyak oksigen ke seluruh tubuh dan mencegah anemia.
Vitamin B12: Berperan penting dalam pembentukan sel darah merah dan menjaga kesehatan sistem saraf.
Seng: Mineral yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan fungsi otak.

Pemilihan potongan daging yang tepat sangat penting. Potongan populer untuk steak termasuk ribeye (kaya lemak dan rasa), sirloin (keseimbangan antara lemak dan daging), dan tenderloin (paling empuk dengan lemak minimal).

Kentang Goreng (Frites)

Meskipun sering mendapat reputasi kurang sehat karena proses penggorengan, kentang sendiri sebenarnya penuh dengan nutrisi. Kentang adalah sumber karbohidrat yang memberikan energi dan mengandung serat makanan yang membantu pencernaan. Menariknya, mengonsumsi pati resisten dalam kentang bersamaan dengan daging merah dapat membantu tubuh menyerap nutrisi dengan lebih baik.

Sayuran Pelengkap

Sayuran hijau segar seperti selada dan sayuran panggang (tomat ceri dan brokoli dalam gambar) berfungsi sebagai penyeimbang nutrisi pada hidangan ini. Sayuran tinggi serat, vitamin, dan antioksidan yang membantu metabolisme dan mengurangi penyerapan kolesterol dan lemak dari daging. Vitamin C dalam tomat dan brokoli, misalnya, membantu meningkatkan penyerapan zat besi dari daging sapi.

Cara Memasak yang Sempurna

Untuk mendapatkan hidangan seperti di gambar, teknik memasak sangat krusial.

Persiapan Daging: Biarkan daging mencapai suhu ruang selama sekitar 30 menit sebelum dimasak agar matang merata. Bumbui dengan garam dan lada hitam.
Memasak Steak: Gunakan wajan besi atau panggangan yang sudah sangat panas untuk mendapatkan seared yang baik (permukaan luar yang terkunci). Jangan terlalu sering membolak-balik daging; biarkan matang di satu sisi selama beberapa menit sebelum dibalik.
Mengistirahatkan Daging: Setelah matang, istirahatkan steak selama 5-10 menit sebelum dipotong. Ini penting agar sari daging meresap kembali ke dalam, menjadikannya lebih juicy.
Memasak Kentang: Kentang goreng yang renyah sering kali melalui proses penggorengan ganda atau dimasak setelah direbus sebentar untuk menghilangkan kelebihan pati.
Penyajian: Sajikan steak yang sudah diiris bersama kentang goreng dan sayuran panggang untuk pengalaman kuliner yang lengkap.

Kesimpulan

Steak Frites adalah hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah dengan kombinasi rasa gurih dari daging panggang dan renyahnya kentang goreng, tetapi juga menawarkan manfaat gizi yang seimbang ketika disajikan dengan sayuran yang cukup. Dengan pemahaman yang tepat mengenai bahan dan teknik memasak, hidangan klasik ala restoran ini dapat dinikmati di rumah sebagai pilihan makanan yang lezat dan bergizi.